油烟净化器的电场：油桥、打火和碱洗的度

我们不做净化器，做烟罩和风管。可装了烟罩，客户就默认你懂整套，一个电话打过来：净化器跳闸了，你来不来。

2014 年七月，一个做团餐的酒楼，两万风量的净化器，两个月没洗，消防检查前一天跳了闸。我们去的时候，电场抽出来，极板上挂着一层油，像挂了浆。

油桥：从第一组开始

静电净化器靠高压把油粒子荷电，再吸附到极板上。极板间距八毫米，油积到三毫米，上下极板之间就搭上了。

搭上就短路，电压从八千伏掉到五千伏，净化效率从八成五掉到三成。风机还在转，油烟全排出去，外面看着没烟，其实只是被风吹散了。

更麻烦的是打火。电弧把油点燃，风管里的油垢跟着烧。四组电场，第一组最脏，油烟先经过它，颗粒最大，粘得最厚。清洗的时候四组都要洗，别只洗第一组。

先量间距，再决定拆不拆

极板变形是另一回事。铝板薄，零点八毫米，拆装碰一下就弯，间距从八变成五，那一组就老是打火。

我们的做法是先拿一根八毫米的塞尺，从进风侧塞进去，能塞到底算正常，塞到一半卡住，那块板就得校。校不平的换板，一片一百二。

绝缘子也要看。陶瓷绝缘子表面结一层油膜，会爬电，一打火就沿着绝缘子走。擦的时候用酒精，别用水，水留在瓷瓶的凹槽里，第二天又跳。

碱洗：百分之五，六十度，半小时

电场是铝板，只能用碱洗。五个点的氢氧化钠，水温六十，泡三十分钟，油层软了，再用高压水冲。压力不要超过五十公斤，高了把铝板冲变形。

不能酸洗。酸和铝反应，洗完板面发白，薄的地方直接穿孔。有人图快去拿酸洗膏刷，刷完当时亮，一个月后就烂，烂了只能换电场，一组三千多。

碱洗槽要塑料的，或者 316L 的。304 的槽泡碱没事，但碱液里带油带铝屑，时间长了也点蚀，一年下来槽底一层麻点。

洗完必须干透

这一条最容易省。冲完水，往太阳底下一放，表面看着干了，极板夹缝里还有水。装回去一送电，绝缘电阻不够，直接跳。

我们的规矩是烘干，八十度，两小时；或者风机吹四小时。装之前用五百伏兆欧表量，极板对地绝缘电阻要大于五十兆欧。

有一家为了赶检查，洗完拿气枪吹了十分钟就装，送电跳了三次，末了把电场全拆下来重烘。检查没赶上，还多花半天人工。这种急，越急越慢。

周期按小时算，不按月算

酒楼一天开八小时，四十五天洗一次。做团餐的二十四小时连轴转，二十天就得洗。按月算的，永远洗晚了。

判断标准很简单：风机电流涨了一成，或者出风口闻到油烟味，就该洗了。等到跳闸，已经烧了一轮电，净化效率也掉了半个月。

洗一次，四个人三小时，拆装加清洗，收一千二。一年八次，九千六。这笔钱比消防罚单便宜，也比停业一天便宜。

我们做的那部分

净化器前面是烟罩，后面是风管，这两样是我们的活。烟罩的集油槽要做成可拆的，宽一百，坡度百分之一，一头接排油嘴，下面放个塑料桶。

风管每三米一个检修口，三百见方，位置留在弯头前，别留在弯头后。弯头后是负压区，油积在那儿，口开了也够不着。

风管里积油超过两毫米就要清。2014 年佛山这边有几起厨房烟道火，都是从风管烧起来的，火苗顺着保温层走，一路到屋面。

烟罩的结构见商用厨房排烟罩，风管的做法在不锈钢风管加工，设备保养可以看不锈钢清洁保养手册。